반응형 감칠맛 액젓1 비린내 없이 깊은 맛! 꽃젓갈 꽁치액젓으로 김장김치 맛 업그레이드 꽃젓갈 꽁치액젓, 김장철 최고의 선택날씨가 점점 쌀쌀해지면서 김장철이 다가오고 있습니다. 김장 준비를 할 때마다 어떤 재료를 사용할지 고민하시는 분들이 많으실 텐데요. 오늘은 제가 매년 김장을 하면서 꼭 사용하는 꽃젓갈 꽁치액젓을 소개해드리려고 합니다. 감칠맛을 더하는 꽃젓갈 꽁치액젓김장김치를 담글 때 보통 멸치액젓이나 까나리액젓을 사용하는 경우가 많습니다. 하지만 저는 여기에 꽃젓갈 꽁치액젓을 추가로 사용하여 감칠맛을 더하고 있습니다. 이 액젓은 2년 이상 저온 자연발효 숙성을 거친 꽁치로 만들어지는데요. 숙성 과정에서 꽁치가 허물어져 꽁치육젓이 되며, 이후 7번 거름망으로 걸러내고, 48시간 동안 정제 과정을 거쳐 짙은 색의 꽁치액젓이 탄생합니다.이 과정을 통해 만들어진 꽃젓갈 꽁치액젓은 비린 맛이 .. 2024. 11. 22. 이전 1 다음 반응형
